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广东省又现多人食物中毒事件,饮食安全如何保障

更新时间:20/11/16 15:40:11     来源:

  11月13日,广东省卫生健康委公布10月全省突发公共卫生事件信息,10月1日零时至10月31日24时,广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外,报告1起一般级别突发公共卫生事件,为珠海报告的一起沙门氏菌食物中毒,发病48例,无死亡。




  此致病菌在广东省很常见
  沙门氏菌是什么?为什么能一次性致使48例发病?
  记者从广东省疾病预防控制中心了解到,沙门氏菌病是由感染沙门氏菌引起的,最常见且分布最广泛的食源性疾病之一。据世界卫生组织估计,每年全世界有数千万人发生沙门氏菌感染,导致数十万人死亡。
  此菌致病在广东省很常见,据省疾控监测显示,2013年,沙门菌食物中毒位居广东全省微生物性食物中毒的第一位。
  沙门氏菌会在哪里出没?
  广东省疾控中心食品安全专家介绍,沙门氏菌可以污染肉类、蛋类、奶类、蔬菜等。

  人们在食用被沙门氏菌污染的食品后,容易感染沙门氏菌病。沙门氏菌也可以通过粪-口途径发生人传人,例如接触、照顾沙门氏菌病患者后未做好清洁致使被感染。




  值得一提的是,通过接触被感染沙门氏菌的动物(包括宠物),人类也会发病,而被沙门氏菌感染的动物本身却往往不会出现疾病症状。
  什么群体容易感染沙门氏菌?
  专家指出,小孩(尤其是5岁以下的儿童)、老年人、孕妇等免疫功能低下的人群尤其对沙门氏菌易感。
  沙门氏菌感染会有哪些症状?
  人感染沙门氏菌后,潜伏期一般为12-48小时,症状以胃肠炎多见,表现为头痛、恶心、食欲不振,呕吐、腹泻、腹痛等。多数病人的胃肠炎症状会在2-3天后消失。少数患者的病情会发展得比较严重,如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。
  特别要强调的是,沙门氏菌病可不止拉拉肚子这么简单,严重时可发生败血症甚至致死。
  如何降低沙门氏菌感染风险?
  专家表示,人们无法通过肉眼发现沙门氏菌,但在日常生活中做好防护措施,能够大大减少沙门氏菌感染的风险。我们能够做到的是:
  ·   在处理食品前后,认真清洗双手、砧板以及刀具。
  ·   生、熟食品的处理和保存分开,避免交叉污染。
  ·   用流动的洁净水彻底清洗新鲜的蔬菜和水果。
  ·   食物要彻底煮熟。
  ·   不喝未经高温消毒的乳制品或果汁。
  ·   吃剩的饭菜如要留存,应该立即放入冰箱。
  ·   接触动物(包括宠物)后及时洗手。

  ·   如已确认感染沙门菌,请不要为他人准备食物。




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